ماذا نعرف عن تبغ اللاذقية؟
تبغ اللاذقية هو منتج من التبغ المجفف بالشمس والمُعالج بالدخّان. يعود أصله إلى سوريا وسميّ على اسم مدينة اللاذقية، من المحتمل أن تبغ اللاذقية اكتُشف بالصدفة عندما أدى محصول ضخم إلى فائض من التبغ؛ فقام المزارعون بتخزين التبغ الفائض في العوارض الخشبية لمنزلهم، والتي كانت في ذلك الوقت وسيلة فعالة للتخزين، حيث أن الدخان المنبعث من حرائق الأخشاب المفتوحة المستخدمة للحرارة والضوء سوف يجفّ ببطء ويعالج الطعام بمرور الوقت. تعد عملية معالجة الدخان بدرجة حرارة معتدلة أحد العوامل المحددة لرائحته المركّبة.
عندما يتم حرق تبغ اللاذقية، يكون لها رائحة دخان خشبية مميزة مصحوبة برائحة زهور جميلة. يتم العثور على تبغ اللاذقية عادةً ضمن خلطات تبغ الغليون ، على الرغم من أن بعض منتجي السيجار والسجائر يستخدمونه أيضًا. إلّا أنّ غالبية خلطات الغليون تستخدم تبغ اللاذقية كتوابل، وهو تبغ لا يمثل غالبية المزيج ولكنه يستخدم بدلاً من ذلك لإضافة التعقيد وللتحكم في معدل احتراقه.
هناك العديد من المناقشات حول النوع المحدد من بذور التبغ أو الصنف المستخدم لإنتاج تبغ اللاذقية السورية، وهناك القليل من البيانات لأن المصنّعين في ذلك الوقت إما لم يحتفظوا بسجلات أو تم تدميرهم عمدًا من قبل الشركة. إن انخفاض الإنتاج داخل الحدود السورية خلال هذه الفترة جعل من الصعب القول على وجه اليقين أن قيمة إحدى البذور أكثر من الأخرى. علاوة على ذلك، هناك اختلاف مادي في نفس الأصناف المزروعة داخل المزارع على ارتفاعات أعلى في التلال مقارنة بالارتفاعات المنخفضة في السهول؛ مع إنتاج الأخير لمصانع أكبر من الأول.
ومع ذلك، هناك إجماع مشترك على أن تبغ اللاذقية تم إنتاجها لأول مرة باستخدام مجموعة متنوعة من نيكوتيانا تاباكوم تسمى شيك البنت (مجموعة ذات أوراق ضيقة يبلغ طولها 10 بوصة (250 مـم) إلى 12 بوصة (300 مـم) )، أو البديل التركي ياي لاداج كالأصل.
تختلف عملية المعالجة بالشمس عن الإنتاج الشرقي الطبيعي حيث لا يتم خياطة الأوراق معًا. تبقى الأوراق على ساق النبات وإنما تبقى كاملة، بما في ذلك الزهور. ثم يتم تعليقها بين الأشجار أو وضعها ببساطة على الأرض حتى تجف على مدى ثلاثة أسابيع أو أكثر. ومن هناك، يتم نقلها إلى مخازن قبل أن يتم شراؤها من قبل السماسرة لإنهاء عملية المعالجة بالدخان، والتي تسمى أحيانًا التبخير.
تتم عملية التبخير في جبال سوريا داخل حظائر بسيطة (أشبه ببيت الدخان) مصنوعة من الطوب أو البلوك ذات أرضيات ترابية ولا يوجد بها تهوية. يتم تعليق التبغ على عوارض خشبية في الداخل ويتم تبخيره باستخدام حفرة أو اثنتين من حفر النار المحفورة في الأرض. هناك المزيد من الجدل حول أنواع الأخشاب والفرش المستخدمة في هذه العملية (على الرغم من وجود الخرَوب والبلوط المقشر والصنوبر الحلبي والبلوط التركي وبلوط فالونيا والأرز اللبناني بالقرب من الحظائر).
من الشائع أيضًا أن يعتقد صانعو التبغ الغربيون أن بعض المعالجات تستخدم مجموعة متنوعة من المواد الموجودة بالقرب من الحظائر ولا تصنع وصفة أو مزيجًا معينًا. علاوة على ذلك، من المهم ملاحظة أنّه لا يتم استخدام قطع كبيرة من الخشب الصّلب. وبدلاً من ذلك يتم استخدام الفروع والأغصان والأوراق الأصغر. وبمجرد الانتهاء من التبخير، تتم إعادة ترطيب تبغ اللاذقية الخام وتعبئته بكميات كبيرة وإرسالها إلى ميناء مدينة اللاذقية . تؤدي عملية التبخير والترطيب لاحقًا إلى زيادة الوزن بالجملة بنسبة 15% تقريبًا
بمجرد وصول التبغ المزروع في السهول إلى أيدي المعالجين مثل شركة التبغ الإمبراطورية ، تتم إزالة مخلفاته وتجميعه مع التبغ المزروع في الجبال؛ هذا الأخير يحتفظ بساقه وزهوره. يتم بعد ذلك تجميع الأوراق بشكل أكبر ووضعها في خزائن ضخمة لمدة تصل إلى 90 يومًا. خلال هذه العملية، يخضع التبغ للتخمير (وهي ممارسة شائعة بين مصنعي التبغ في جميع أنحاء العالم). تعمل هذه العملية على إزالة/تقليل محتوى الماء، والعديد من المواد الكيميائية الخشنة (مثل النيكوتين )، وتنتج مركبات نكهة جديدة وأكثر تعقيدًا.
بعد التخمير، يوضع التبغ في إطارات ليتم تصديرها. يتم ذلك عادة في فصل الشتاء لمنع المزيد من التخمر. وهذا يزيد من صعوبة تحديد صنف البذور حيث يتم خلط النباتات معًا أثناء التعبئة والتخمير، مما يجعل من المستحيل تقريبًا التمييز بين خصائص النكهة وبنية أوراق صنف واحد على الآخر.
يعتبر طعم ورائحة تبغ اللاذقية السورية معتدلة، زهرية، متبلة، وذات دخان خشبي ونكهات لاذعة تشبه النبيذ . داخل الخلطات، يتم إضافته عادةً إلى مزيج التدخين بنسبة أقل من 15%. يقترح المصنًعون إلى أن حدة الدخان ورائحة الدخان تصبح أكثر وضوحًا عندما تصل إلى نسبة 35٪ أو أكثر.
وتحدث تشارلز ديكنز عن مدينة اللاذقية السورية والحاكم لسوريا في ذلك الوقت قائلاً: "إن أفضل أنواع التبغ السوري، المسموح به عموماً الّذي يتفوق على جميع الأنواع الأخرى، هو اللاذقية، المنتج في أحياء المدينة التي تحمل هذا الاسم القديم والمعروف بميناء لاودكية الشهير، والذي يوجد حتى يومنا هذا، يتمتع بتجارة لا يستهان بها. تقع عند سفح جبل لبنان ، على مسافة ليست بعيدة عن المكان الذي لا تزال فيه بقايا الأرز البطريركي تنمو بكثرة أكثر من أي جزء آخر من الجبال، على الرغم من أن الزيادة لم تقل مع الوقت بسبب العوامل المدمرة. وبما أن سوريا تقدم أجود أنواع التبغ في العالم، فقد كان لأمير سوريا، الأمير بكير ، سمعة واستحقاق، حيث قدم لضيفه غليونًا أفضل بكثير من أي غليون يمكن أن يقدمه أي حاكم منافس في الشرق ". ويشار إلى تبغ اللاذقية عادة باسم أبوريحم أو "ملك النكهة".
يستخدم تبغ اللاذقية بشكل أساسي في صناعة خلطات تبغ الغليون . من بين العديد من فئات الخلطات الموجودة في جميع أنحاء العالم، فإن الاستخدام الأبرز لمدينة اللاذقية هو في أنواع تبغ الغليون الإنجليزي. وهذا لدرجة أنه لكي يعتبر خليطًا إنجليزيًا، يجب أن يحتوي الخليط على نسبة معينة من التبغ اللاذقاني. واشتهرت خلطات الغليون الإنجليزي بالنكهة اللاذقية المميزة لندرتها خارج الشرق الأوسط . نظرًا لأن الإمبراطورية البريطانية كان لها مصالح داخل سوريا والمناطق المحيطة بها، كان استيراد تبغ اللاذقية بالإضافة إلى أنواع التبغ الشرقي الأخرى إلى الجزر البريطانية أمرًا شائعًا، ولكن ليس كثيرًا في أماكن أخرى في أوروبا الغربية والأمريكتين.
ولهذا السبب، فإن العديد من مدخني الغليون خارج الإمبراطورية البريطانية (وحتى داخلها، حيث أبقت العديد من الخلاطات وصفاتها سرية) لم يعرفوا تاريخياً إلا اللاذقية من خلال المذاق والرائحة الفريدة للخلطات التي اشتروها من التجار الإنجليز. مثل العديد من خلطات التبغ، يتكون أساس الخلطات الإنجليزية من مزيج من تبغ فيرجينيا أو تبغ بيرلي إما بمفردها أو ممزوجًا معًا. ويتم إضافة أنواع التبغ اللاذقية والشرقية الأخرى بكميات صغيرة لإنهاء الخليط.
منذ عودة تدخين الغليون في أواخر التسعينيات وزيادة شعبية الخلطات والنكهات غير التقليدية، شغلت اللاذقية العديد من الأدوار الجديدة. تستخدم العديد من المصنّعين اللاذقية جنبًا إلى جنب مع النكهات الدافئة مثل الشوكولاتة أو الفانيليا في خلطات عطرية (خليط التبغ يتكون من أي خليط من التبغ مع إضافة نكهات طبيعية أو صناعية) لإبراز النوتات الأساسية التي يبحث عنها الخلاط. علاوة على ذلك، لم تعد اللاذقية مجرد توابل للتبغ. وقد حققت الخلطات الحديثة وصفات ناجحة تتكون من ما يصل إلى 50% من اللاذقية، على الرغم من اعتبارها عمومًا خلطات قوية وليست لأولئك الذين يبحثون عن نكهة أخف. علاوة على ذلك، تم استخدام اللاذقية من قبل شركات مثل درو استيت سيجار في العديد من السيجار غير التقليدي ذو النكهة الطبيعية.
هل مازلنا نصدّر من هذا التبغ؟
*المعلومات تمّ جمعها من الموسوعة الحرّة
*الصورة لعلبة تبع دنماركيّة بخلطة اللاذقيّة
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق